CORNETTI ALLO YOGURT CON RIPIENO DI NUTELLA\MARMELLATA

Ricettina squisita che mi ha fatto conoscere la mia amica Debora e che poi ho scoperto essere tra i cavalli di battaglia delle fan di Anna Moroni.

La preparazione è facile e veloce....sfortuna ha voluto però che proprio questa sera il caro vecchio robot di cucina tirasse i suoi ultimi respiri di vita....quindi tutta la preparazione si allungata di quei 10 minuti che poi si sono rivelati fatali nella mia tabella di marcia che proprio oggi doveva essere precisa al secondo!!!!

Comunque ecco qua gli ingredienti

100 gr di burro sciolto (la ricetta originale ne prevedeva 125...io ho voluto restare più leggera)

250 gr di farina

125 gr di yogurt bianco

1/2 bustina di lievito

un pizzico di sale

marmellata e\o nutella per farcire

Ho impastato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto simile alla frolla ma molto più soffice e mordido, e poi lo ho lasciato riposare circa 30 minuti.

Dall'impasto ho poi ricavato 3 panetti.

Ho tirato con il mattarello ogni panetto che ho poi steso a formare un cerchio.

Ho quindi tagliato il cerchio in 8 spicchi (tipo quando si tagiano gli spicchi della pizza).

Ho messo un cucchiaino di marmellata o di nutella sul lato "stondato" di ogni spicchio e ho arrotolato verso la punta.

In forno per circa 20 minuti a 170 °.

CROSTOLI

tempo di crostoli oggi!!!
2 uova
250 gr di farina
40 gr di zucchero
1/2 bicchierino di grappa
1 scorza di arancia grattuggiata
20 gr di burro
olio per friggere
zucchero a velo
Mettere la farina e lo zucchero setacciati a fontana, aggiungere al centro le due uova, la scorza grattuggiata di un'arancia, 1\2 bicchierino di grappa e il burro fuso.
Impastare tutti gli ingredienti e formare una palla che lasceremo riposare circa un'oretta in frigo.
Tirare la sfoglia sottile con il mattarello e con la rotella dentellata ricavare dei rettangoli che verranno fritti in olio bollente. Come tocco finale cospragere con abbondante zucchero a velo.

MOSCARDINI ALLA NAPOLETANA

…finalmente un sabato mattina a casa e senza troppi mestieri e commissioni da fare….quindi posso permettermi di cucinare con calma un bel piatto di pesce e qualche contorno che non sia la solita “insalata veloce”.

Dosi per 2 persone piuttosto affamate:
3-4 moscardini a testa
2 pomodori
aglio
vino bianco
prezzemolo
sale e pepe

Per prima cosa ho fatto sbollentare pochi minuti i pomodori in acqua bollente, li ho pelati, ho tolto i semini e li ho tagliati a pezzettini.
Poi ho pulito i moscardini e li ho risciacquati abbondantemente sotto l’acqua corrente, e li ho asciugati con carta da cucina.
Ho fatto imbiondire l’aglio con 1\2 bicchiere di olio extravergine di oliva e ho poi messo uno alla volta i moscardini nella pentola aspettando che con il calore i tentacoli si arricciassero.
Ho fatto insaporire qualche minuto e poi ho aggiunto 1\2 bicchiere di vino bianco.
Ho fatto evaporare quasi tutto il vino, ho aggiunto il prezzemolo tritato e il pomodoro, sale e pepe e ho lasciato cucinare per circa 30 minuti.

Ho accompagnato il piatto con un purè e con una macedonia di verdure preparata con piselli, carote, cipolla e patate.

……

MORBIDELLI RICOTTA & NUTELLA

Ottimi pucciati nel latte e cacao la mattina……..e di questi tempi anche per lo spuntino di mezzanotte in attesa che il maritino rientri a casa!

250 gr di ricotta
250 gr di farina
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere e 1\2 di latte
150 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di lievito
nutella

Ho impastato tutti gli ingredienti nell’ordine: uova, zucchero, ricotta, olio, latte, farina e lievito setacciati.
Ho riempito per 1\3 gli stampini da muffin, ho aggiunto un cucchiaio di nutella su ciascuno e ho messo sopra altro impasto fino ad arrivare ai 2\3 dello stampo.
Ho infornato a 170° per circa 15 minuti

CROSTATA ALL'ARANCIA

La mia pasta frolla
70 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
120 gr farina 00
80 gr farina di mais
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di grappa
La mia crema pasticciera light
1 tuorlo,
50 gr di zucchero,
35 gr di farina
250 ml di latte
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di grappa
Il ripieno
3 arance
70 gr di zucchero


Ho preparato la frolla lavorando velocemente tutti gli ingredienti e mettendo poi il panetto a riposare in frigo almeno mezz’ora
Nel frattempo ho preparato questa simil-crema pasticcera sbattendo il tuorlo con lo zucchero, la grappa e la farina e la cannella, aggiungendo a filo il latte bollente e facendo poi cucinar lentamente fino alla ripresa del bollore.
Ho steso poi la pasta, bucherellata e fata cuocere per 10-15 minuti a 180°.
Una volta raffreddata ho spalmato la crema pasticcera.
Ho pelato al vivo le arance e le ho tagliate a spicchi, le ho fatte cucinare circa 10 minuti con lo zucchero e le ho quindi disposte a raggiera sopra la frolla.
Ho fatto caramellare lo zucchero restante con delle scorrette di arancia tagliate sottili.
Per concludere ho versato questo succo sopra la torta.

GIRELLE ALL'UVETTA - SAN VALENTINO PARTE 1°

….Ho proprio voluto provare a fare questa ricetta splendida che ho trovato nel delizioso sito di Croce & Delizia….ho modificato qua e là qualche dose, ma il risultato mi ha davvero convinta: sono dei dolcetti davvero fantastici.

250 gr farina di mantioba
250 gr. Farina 00
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
70 gr di burro morbido
25 gr lievito di birra
150 cl acqua
150 cl latte tiepido
scorza di arancia
uvetta
crema tipo pasticcera (preparata con 1 rosso, 50 gr di zucchero, 35 gr di farina e 250 ml di latte)

Ho impastato tutti gli ingredienti mettendo la farina a fontana e il resto al centro, aggiungendo il lievito di birra precedentemente fatto sciogliere in poco latte tiepido.
Impastare e lavorare bene e lasciare lievitare al caldo in una terrina coperta da una pellicola fino a quando non raddoppia il volume iniziale (io per motivi di tempo ho lasciato lievitare 5 ore).

Riprendere l’impasto e stenderlo in rettangoli larghi circa 20 cm e spessi 1\2 centimetro, spalmarli con un velo di crema pasticcera e con le uvette precedentemente ammollate. Arrotolate il rettangolo su se stesso e tagliate poi delle fette di circa 2 cm. Lasciate riposare queste girelle circa 20 minuti prima di infornarle a 180° per 15-20 minuti.

Una volta cotte quando sono ancora calde spennellatele con un’emulsione ottenuta facendo bollire 3 cucchiai di acqua e 2 di zucchero.

SAN VALENTINO

L’illuminazione mi era venuta guardando il bellissimo sito di Fiore per la cornice;

la parte del ricamo bussava invece già da un po’ nella mia testa…..mancava solo lo schema giusto…che gira e rigira ho scoperto nel bellissimo sito di lizziebusy
Ed ecco il mio San Valentino, immortalato con la nuova macchina fotografica che è stata invece il regalo della mia dolce metà…..
ora basta solo imparare a fare delle belle fotografie!!!!

frittelle con l'uvetta

Frittelle veloci veloci per rimanere in tema carnevalesco!!!

2 uova

40 gr di zucchero

300 gr di farina

scorza grattuggiata di un'arancia

4 cucchiai di grappa

1 bustina di lievito

50 gr di uvetta

1\2 bicchiere di latte

Mettere a bagno l'uvetta con acqua tiepida e 2 cucchiai di grappa.

Sbattere le uova con lo zucchero e 2 cucchiai di grappa, aggiungere il latte e la farina con i lievito settacciato e la scorza di arancia grattuggiata.

Sgocciolare e strizzare bene l'uvetta e aggiungerla all'impasto.

Fate scaldare bene l'olio e con l'aiuto di due cucchiaini versate l'impasto formando delle palline.

Cosparge alla fine con lo zucchero semolato.

la zucca d'oro

Ecco qua la zucca più gustosa del mondo!!!!!

Peccato che sia solo nostra!!!!!!

CATA'S GIVEAWAY!!!

tranci di salmone con cipolle caramellate agli agrumi

questa sera nonostante una tonnellata di stanchezza accumulata durante la settimana, mi sono imposta di "mettere là" quei 2 splendidi tranci di salmone che ieri mi avevano conquistato al super....
Con il primo numero del nuovo abbonamento a SALE & PEPE regalato dalla mia dolce metà, mi sono rimboccata le maniche, e in un'oretta scarsa ho organizzato questa cenetta.....

2 tranci di salmone fresco,
1 cipolla rossa
1 arancia
1 limone
vino bianco
zucchero
sale e pepe.

Ho messo il salmone a macerare per circa 30 minuti con il succo di un limone e di un'arancia.
Nel frattempo ho fatto soffriggere la cipolla con 3 cucchiai di olio e 1 pizzico di zucchero e ho sfumato con ½ bicchiere di vino bianco.
In una padella antiaderente ho scottato per qualche minuto i tranci di salmone, scolati dalla marinatura, aggiungendo sale e pepe, e poi li ho messi da parte.
Ho versato il liquido della marinatura nel tegame con le cipolle e ho lasciato insaporire 5 minuti a fuoco bassissimo.
Ho aggiunto i tranci di salmone e ho lasciato cucinare per altri 10 minuti.
Ho servito il piatto con delle carote a rondelle cotte al vapore e un’insalata mista.

SUPER BOMBOLONI

Con questa ricetta dei miei SUPER BOMBOLONI partecipo alla raccolta di Carolina "A Carnevale ogni ricetta vale"..... davvero una bella idea!!!

Preparo la prima base di pasta lievitata:
sciolgo 25 gr di lievito di birra (1 cubetto) in 50 cl di acqua tiepida,
impasto ora 60 gr di farina con questo liquido e una volta ottenuto un piccolo panetto lo incido a “croce” e lo metto a galleggiare in una pentola piena di acqua tiepida.
Preparo nel frattempo la seconda base di pasta:
metto nella spianatoia 360 gr di farina, 2 uova, 2 tuorli, 1 pizzico di sale, 70 gr di zucchero, 80 gr di burro morbido e 2 cucchiai di grappa.,
impasto velocemente e aggiungo quindi la prima base lievitata scolandola bene dall’acqua in cui era immersa.

Lavoro bene la pasta fino a quando non è piu’appicicosa.
Lascio quindi lievitare in una terrina infarinata coperto da un tovagliolo in luogo tiepido.

Riprendo la pasta quando ha raddoppiato il suo volume e torno al lavorarla.
Formo quindi dei panetti di circa 50-60 gr ciascuno e li rimetto lievitare per un’altra mezz’oretta.
Li friggo poi in abbondante olio bollente girandoli a metà cottura.
Quando li ho ben scolati dall’unto in eccesso li farcisco con marmellata aiutandomi con una siringa da pasticcere

indovina indovinello..

Cosa staranno mai complottando mami e papi per il primo carnevale della tituzza?

work in progress......

Per una che non ha mai preso in seria considerazione la sua macchina da cucire....

almeno le ntenzioni sono da premiare!!!!!!

la ne!!

La neve......

e la piccola tituzza rimane incantata sulla finestra a guardare questi piccoli fiocchi bianchi pieni di magia scendere delicatamente e ricoprire tutto di un manto fatato........

Minestrone d'orzo

v 1 tazza di orzo
v 1 carota
v 1 cipolla
v 1 porro
v 3 patate piccole
v brodo vegetale
v olio
v 50 gr di spek in una sola fetta
v sale e pepe
Ieri sera avevo voglia di un minestrone di “sostanza” ecco allora che ho pescato dalla credenza il mio vasetto di orzo e con un po’ di verdura di quella che in casa non manca mai, me ne sono preparata un buon piattone!!!
Nel pomeriggio avevo messo ad ammollare circa una tazza di orzo.
Ho quindi fatto un soffritto con 2 cucchiai di olio d’oliva, la cipolla e il porro.
Ho aggiunto lo spek a dadini e quindi le patate e le carote a tocchetti per insaporirle.
Ho scolato e risciacquato l’orzo e l’ho aggiunto nella pentola. A questo punto ho aggiunto il brodo bollente, sale e pepe e ho fatto cucinare per circa un’ora e ½.

BISCOTTI COCCO E MAIS

v 150 gr di farina gialla
v 150 gr di farina 00
v 100 gr di cocco fresco (o essiccato) grattugiato
v 1 cucchiaino di lievito
v 130 gr di zucchero
v 45 gr di burro
v 3 – 4 cucchiai di latte
v 1 uovo
v scorza di aranci grattugiata
v cioccolato fondente a scaglie

E anche questa volta l’ispirazione è arrivata da una ricettina trovata nel bellissimo sito la dolcetteria .
Io ho solo voluto aggiungere le scagliette di cioccolato amaro e la scorza grattugiata di un’arancia….vista la giornata pivo\nevosa mi dava l’idea di un biscotto più invernale…..
La preparazione è molto semplice:
Impastate tutti gli ingredienti per ottenere una pasta simile alla frolla, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di latte. Fate riposare la pasta in frigo circa 1\2 ora. Quindi stendetela non troppo fine e ricavate con le formine i vostri biscotti.
Io che ho un fornetto piccolo ho cucinato a 170° per circa 10 minuti.