giovedì 26 novembre 2009

ZUPPA DI FARRO E SALSICCIA


Vista la giornata grigia che più grigia non si può e particolarmente fredda, direi di pubblicare la ricatte di questa zuppa capace di resucitare anche un morto......


200 gr di farro

2 salsiccie

1 porro

2 carote

2 patate

1 spicchio di aglio


Risciacquare bene il farro con l'acqua corrente e metterlo poi in una pentola con 2 litri di acuqa fredda.

Sempre a freddo aggiungere tutte le verdure lavate e tagliate e piccoli tocchetti e la salsiccia privata della pelle e sbriciolata grossolanamente.

Regolare di sale (poco) e pepe e lasciare cucina a fuoco dolce per circa 1 oretta.

Servire con una generosa spolverata di grana o pecorino grattuggiato!!!

martedì 24 novembre 2009

Muffin integrali con confettura d'uva


Pausa dolcetto oggi pomeriggio. E cosa di meglio di muffin veloci e golosi da “condire” con la riserva di confettura d’uva preparata a fine estate?


1 + 1\2 tazzina di farina 00
1\2 tazzina di farina integrale
2 cucchiaini di lievito
1\2 cucchiaini di sale
1 tazza di zucchero
1 tazza di latte
1\2 tazzina di olio di semi
1 uovo
Confettura d'uva un cucchiaio per ogni muffin

Mescolare velocemente tutti gli ingredienti (prima da una parte quelli secchi e dall'altra quelli liquidi).

Riempire per 3\4 gli stampini da muffin e ultimare con un cucchiaio di confettura che con l'aiuto di uno stuzzicadenti faremo entrare un pò nell'impasto.
In forno a 175° per circa 25 minuti.

domenica 22 novembre 2009

ARROSTO DI TACCHINO


Era da un pò che mi frullava in testa l'idea di provare a preparare un arrosto partendo da un petto di pollo o da una fesa di tacchino....
....bhè la fesa di tacchino se ne girava sconsolata per casa e oggi era il termine ultimo per trovarle un degno destino.


Questa maledetta influenza che ci perseguita purtroppo non ci ha aiutato nell'essere di umore giusto per spignattare, nè per assaporare il gusto del piatto a preparazione ultimata, ma visivamente, e all'esame di un Tituzza inappetente, l'esperimente è passato a pieni voti!!!!!

Doverosamente devo ringraziare il maritino che si è prestato nella fase "tecnica" di battitura della carne e nella legatura dell'arrosto!!!!!
1 grossa fesa di tacchino
1 cespo di radicchio rosso di chioggia
emmentaler 6-7 fette
aglio
rosmarino
mix di erbe di provenza
vino bianco
olio e burro

Per prima cosa abbiamo cercato di ricavare dalla fesa di tacchino un unica grande fetta + o - rettangolare che abbiamo poi battuto con il mertello per assotigliarla ancora un po'.
Abbiamo poi steso sopra le fette di radicchio lavata e ben asciugate e il formaggio a fettine sottili.
Abbiamo arrotolato la carne su se stessa e legata ben stretta con dello spago da cucina.
In una larga padella ho fatto rosolare uno spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio d'oliva e 1 noce di burro. Ho aggiunto l'arrosto che ho lasciato rosolare su tutti i lati e ho poi bagnato con il vino bianco. Ho spolverato con 2 cucchiai di erbe di provenza e ho lasciato cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti girando spesso e bagnando se necessario con un po' di acqua calda.
Ho ripreso l'arrosto e tutto il suo fondo di cottura e ho infornato per circa 45 minuti a 180°.




martedì 17 novembre 2009

crostata di pere e ricotta



Quest’anno l‘influenza o chi per lei proprio non ci sta dando tregua: complice il primo anno di nido della Tituzza e il mio lavoro che mi porta a contatto con gente di ogni tipo, è da un mese che questa casa sembra un sanatorio…..
Le ultime dal fronte vedono la Tituzza con otite, raffeddore e febbre, e la mamy con febbre mal di testa, mal di gola, raffreddore, tosse e soprattutto il corpo pieno di maledettissimi e fastidiosissimo non ben identificati puntini rossi.

Non ci resta che consolarci con una buona fetta di torta……

La pasta frolla è stata preparata con:
50 gr di burro,
70 gr di zucchero
180 gr di farina 00
1 uovo
1 cucchiaino di lievito.

Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti e ho messo la pasta in frigo a riposare per circa 1 oretta.

Per la crema ho usato:
200 gr di ricotta fresca
1 uovo
50 gr di zucchero
1\2 bicchiere di uvetta
3 amaretti morbidi
1 cucchiaio di grappa
2 pere.

Ho lavorato a crema la ricotta con zucchero e uova.
Ho poi aggiunto l’uvetta (ben strizzata) in precedenza messa ad ammollare con acqua tiepida e grappa, e gli amaretti sbriciolati

Ho steso la pasta, ho versato sopra la crema e le pere tagliate a fettine.

In forno a 175° per circa 35-40 MINUTI.

Tocco finale? Una spolverata di cacao

lunedì 9 novembre 2009

PETTI DI POLLO ALLA CREMA DI LIMONE E POMODORINI




Ecco qua la soluzione buona e veloce per una cenetta preparata all'ultimo momento.
4-5 fettine di petto di pollo
1\2 limone
5-6 pomodorini cigliegia
4-5 cucchiai di panna da cucina
farina
sale.

Ho per prima cosa battuto le fettine di petto di pollo con il martello da cucina,
le ho poi passate nella farina
e le ho fatte rosolare su entrambi i lati in padella con una noce di burro.
Ho versato quindi sopra il succo filtrato di 1\2 limone.
Ho tagliato a fettine i pomodorini e li ho messi nella padella insieme alla carne.
HO lasciato cuocere per altri 5 minuti.
HO infine versato la panna, mescolato per amalgamare tutto e regolato di sale.

Il piatto è poi stato accompagnato con delle semplicissime patate in insalata!!!



Approfitto anche a postare la foto di un bavaglino che con i miei tempi biblici ho preparato per la splendida Matilde nata ad agosto

mercoledì 4 novembre 2009

MUFFIN DELIZIOSI



Questi muffin davvero delicati li ho addobbati a festa per Halloween.......con un pò di MMF avanzato dal compleanno della Tituzza ho fatto una mini zucca-decorazione da applicare a questi dolcetti molto ghiotti e leggeri.


Ecco qua la ricettina:
150 gr di farina
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 uovo
1 bicchiere di latte
1\2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 pera
cioccolato al latte a scagliette
la scorza grattuggiata di un'arancia biologica

Il procedimento imparato dalla altre amiche di blog è il solito:
Da una parte si mescolano gli ingredienti "secchi" e dall'altra gli ingredienti liquidi.
Poi si lavora velocemente il tutto insieme.
Per ultimo ho aggiunto la scorza grattuggiata di arancia, il cioccolato e la pera tagliata a cubetti piccoli.
Ho infornato a 180° per circa 20 minuti.

Con questi muffin semplici semplici partecipo alla raccolta di Pan di Panna