venerdì 17 dicembre 2010

RISOTTO AL RADICCHIO SPADONE E NOCI, MANTECATO CON IL MASCARPONE



Un risottino niente male, giusto giusto quello che serve a riscaldare una serata come questa così fredda e così squisitamente invernale con tanta neve che scende sulla strade deserte, illuminata come nelle fiabe dalle luci dorate dei lampioni……


Per 4 persone
1 cespo di radicchio spadone
1\2 cipolla bianca
15 noci
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale & pepe
Brodo vegetale
40 gr di mascarpone
Olio extravergine di oliva

Ho fatto appassire con un po’ d’olio la cipolla tagliata abbastanza grossolanamente. Ho aggiunto il radicchio precedentemente mondato e tagliato a listarelle e ho fatto insaporire aggiungendo all’occorrenza 1-2 cucchiai di acqua calda. Ho infine aggiunto le noci tritate.

Ho versato il riso e fatto tostare bene nel condimento, ho sfumato con il vino bianco e infine ho aggiunto gradualmente il brodo bollente fino a ultimare la cottura (prima di versare gli ultimi mestoli di brodo ho regolato di sale & pepe).

Ho lasciato il riso un po’ al dente e abbastanza “liquido” in modo tale da poter aggiungere il mascarpone alla fine ,mantecarlo con delicatezza e ultimare a fuoco spento la cottura del risotto.

Con questa ricetta partecipo al Contest: Foodblogger ai fornelli con BALLARINI


giovedì 16 dicembre 2010

TANTI AUGURI A ME!!!!

Ebbene si!!! Sono 31 e quest’anno li sento davvero tutti……..

Mi sto trascinando dietro troppe notti insonni e di giorno con le due bimbe è impossibile riposare….
Ma oggi si festeggia, e tra una fetta di torta e un abbraccio delle mie Tituzze, si trova la forza di reagire alla stanchezza…..


Per la torta h usato come base una torta allo yogurt aromatizzata all’arancio e cioccolato fondente che ho poi farcito con una crema di mascarpone e nutella.

Le decorazioni sono con panna montata e fondente di zucchero….

Per la base:
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina 00
1 bustina di lievito
1\2 vasetto di olio di semi
La scorza grattugiata di un’arancia
1\2 tavoletta di cicoccolato fondente tritato.

Ho lavorato con una frusta a mano tutti gli ingredienti e poi infornato a 180° per 30 minuti.

Ho diviso in 2 la torta e ho bagnato gli strati con 1 tazzina di latte e cacao.

Per la farcia
4 cucchiai di mascarpone
4 cucchiai di Nutella
1 tazzina di caffè ristretto

Ho lavorato gli ingredienti insieme con un mestolo di legno fino ad ottenere una crema piuttosto morbida con cui ho spalmato la mia metà torta.

Ho ricomposto il dolce e l’ho quindi decorato con panna montata e con le decorazioni fatte con il fondente.

sabato 11 dicembre 2010

biscotti speziati


Ancora biscotti…….ma questi decisamente natalizi!!!

La ricetta l’ho trovata sul mitico sito di GialloZafferano e oltre ad essere molto facili da preparare (a dire il vero la decorazione è la parte un po’ più lubga di tutta la ricetta….) sono davvero deliziosi,
Questi biscotti racchiudono tutto il gusto delle spezie tipico di queste giornate invernali da passare davanti ad un bel fuocherello acceso con una tazza bollente di thè!!!

150 gr di burro
350 gr di farina
150 gr di miele
160 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino raso di bicarbonato
2 c.ini di cannella
1\2 c.ino di chiodi di garofano in polvere
1\4 c.ino di noce moscata

Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina e ho lavorato fino ad ottenere una palla.
Ho lavorato velocemente nella spianatoia l’impasto e l’ho lasciato in frigo tutta la notte
Il giorno dopo ho ripreso la pasta e con l’aiuto di un paino ben infarinato l’ho stesa nello spessore di 3-4mm.
In forno a 175° per circa 10-12 minuti.
Ho poi decorato con una glassa preparata con 1 albume e circa 150 gr di zucchero a velo.

E udite udite….non avendo nulla in casa per decorare mi sono servita di una siringa (…..quella da iniezioni per intenderci!!!!) privata dell’ago!!!!!!

giovedì 9 dicembre 2010

biscottiamo?? Biscotti buonissimi con la farina di riso

Come far fronte ad un pomeriggio piovoso senza auùiutanti maggiorenni e con due Tituzze scatenate??
Semplice!!!
Si biscotta!!!
E mentre due personaggi danno anima e corpo a farina e co. , il terzo personaggio impara, impara......


80 gr burro morbido
130 gr zucchero
1 uovo
230 gr farina di riso
60 gr farina 00
1\2 bustina di lievito
vanilina
scorza grattuggiata di arancia

Impastate velocemente gli ingredienti nell'ordine sopra riportato e poi far riposare l'impasto in frigo per almeno un'ora.
Riprendere l'impasto e stenderlo sulla spinatoia ben infarinata e poi......
via di fantasia!!!!!!!
In forno a circa 175° per 10\12 minuti

mercoledì 1 dicembre 2010

dicembre: lo adoro!!


Intanto che la Tituzzina è impegnata a combattere la 6° malattia e il febbrone da cavallo che si porta dietro, noi ci stiamo godendo quel che si può di questa meravigliosa nevicata!!!


Neve, neve e ancora neve...e per fortuna davvero che oggi non si va a lavorare!!!!


E che dire del primo regalino trovato sul nostro Calendario dell'Avvento??? Che soddisfazione!!!